Gilberto
Structuur, inkoop, leveranciers, kostprijs & coaching
Met ruim 25 jaar ervaring in de horeca, waaronder op het strand, heb ik een brede kennis en praktische expertise opgebouwd binnen professionele keukens. Gedurende mijn carrière heb ik gewerkt als zelfstandig kok en chef-kok, waarbij kwaliteit, efficiëntie en resultaat altijd centraal hebben gestaan.
Mijn kracht ligt in het creëren van structuur binnen de keukenorganisatie. Een goed georganiseerde keuken vormt de basis voor een succesvolle onderneming. Door processen te optimaliseren, duidelijke werkwijzen te implementeren en medewerkers effectief aan te sturen, zorg ik voor rust, overzicht en een hogere productiviteit op de werkvloer.
Daarnaast heb ik ruime ervaring in het analyseren en verbeteren van inkoopprocessen. Door kritisch te kijken naar leveranciers, productkeuzes en prijsafspraken help ik horecabedrijven hun inkoopkosten te verlagen zonder concessies te doen aan kwaliteit. Ook besteed ik veel aandacht aan kostprijsberekeningen, zodat ondernemers meer grip krijgen op hun marges en rendement.
Als chef-kok heb ik jarenlang leidinggegeven aan diverse keukenteams, waaronder teams van 25+ personen. Het aansturen, coachen en motiveren van personeel is daarbij een belangrijk onderdeel van mijn werkzaamheden. Een goede samenwerking tussen keuken en bediening, duidelijke communicatie en een positieve werksfeer zijn essentieel voor een succesvol horecabedrijf.
Voedselveiligheid staat daarbij altijd hoog op de agenda. Ik werk volgens de HACCP-richtlijnen en zorg voor een correcte toepassing van het FIFO-principe (First In, First Out), waardoor voorraadbeheer overzichtelijk blijft en verspilling wordt beperkt.
Vijf jaar geleden kwam Alessio bij mij werken. Vanaf de eerste dag was er een sterke klik en een gedeelde passie voor het horecavak. In de jaren die volgden hebben wij meerdere keren succesvol samengewerkt binnen verschillende horecabedrijven. Door onze gedeelde visie, goede communicatie en sterke samenwerking groeide niet alleen het wederzijdse vertrouwen, maar ook het idee om onze kennis en ervaring te bundelen.
Vanuit die overtuiging hebben wij besloten onze krachten te verenigen en Horeca Keuken Adviseurs op te richten. Met onze gezamenlijke praktijkervaring, vakkennis en passie voor de horeca ondersteunen wij ondernemers bij het optimaliseren van hun keukenorganisatie, bedrijfsprocessen en rendement.
Onze ervaring strekt zich uit van menuontwikkeling en recepturen tot keukenindeling, operationele begeleiding, kostenbeheersing, personeelsmanagement en teamontwikkeling. Door onze praktische aanpak en jarenlange ervaring zijn wij in staat om snel verbeterpunten te signaleren en direct om te zetten in concrete resultaten.
Wij leveren alleen maatwerk, altijd afgestemd op de behoefte van uw bedrijf.
Onze missie is helder: horecaondernemers begeleiden naar een efficiëntere, professionelere en winstgevendere keukenorganisatie, zonder de kwaliteit en beleving voor gasten uit het oog te verliezen.
